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粤式茶点金钱肚
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白衣酒客历
广东一天三餐、下午茶、宵夜都可以饮茶吃茶点,一盅两件,悠然自得
时间: 1-2小时
食材
金钱肚
2240g
白萝卜
222g
烹饪黄酒
2大勺
面粉
2大勺
生抽
3大勺
750g
蚝油
1大勺
花生油
1大勺
生抽
2大勺
黑胡椒粉
1小勺
适量
步骤
  • 1. 金钱肚清洗:加2大勺面粉揉搓,双面反复清洗2-3次,加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。
  • 2. 用刀与网纹斜着成角度,反复刮多次,清洗。
  • 3. 电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克,最后加入生抽。
  • 4. 盖盖锁好,依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭/白米快速”。
  • 5. 倒计时3分钟时,自动排气。
  • 6. 烹饪完成,开盖,取出金钱肚放凉备用。
  • 7. 制作蚝油酱汁:蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。
  • 8. 切好的白萝卜条垫底。
  • 9. 金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条,放入白萝卜条面上,浇上蚝油酱汁。
  • 10. 蒸用水适量,约放至刻度“2”位置,放上自带的蒸架。
  • 11. 金钱肚连碟放蒸架上。
  • 12. 盖盖锁好,选择“万能炖”,时间设定20分钟,按“压力煮饭/白米快速”键开始蒸。
  • 13. 蒸煮完毕,开盖取出。
小贴士
1、金钱肚清洗需要多花时间,仔细清洗,揉搓,刮干净。

2、白萝卜取的中段,去皮后竖着切片再切成条,222克是带皮的重量。

3、放凉的金钱肚用厨房剪刀分成几大块,再用剪刀或刀切成条,吃不完的分装冷冻。

4、取出金钱肚或蒸过的白萝卜金钱肚都要小心,防止被高温蒸汽烫伤,最好戴长的隔热厚手套取用。。

5、万能炖完毕后及时清洗擦擦,把积水倒掉,内胆清水冲洗再加入刻度“2”的水量进行自动洗涤,油腻的可以用软抹布加普通洗洁精简单清洗。
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