卤水金钱肚
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卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的
时间: 30分钟-1小时
食材
金钱肚
1付
糖
1g
盐
3g
剁辣椒
适量
白醋
10g
玫瑰露酒
10g
煮肉料
1份
步骤
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1. 已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍 -
2. 备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个
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3. 煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时
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4. 加盐和玫瑰露酒
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5. 继续小火煮1分钟。然后盖盖浸泡半天以上
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6. 卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片
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7. 码放到碗中时先把下面的码放好
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8. 然后上面起尖码放
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9. 最后加适量白醋和剁辣椒即可
小贴士
卤好的金钱肚一次吃不完，放冰箱即可
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