荷叶饼
6.4万热度
75收藏
收藏
|
historian愤怒
荷叶饼的形状类似荷叶而闻名，因为造形精致一直以为荷叶饼是南方的产物，后来才知道是地地道道北方的美食，因为口感韧，形象美，方便夹着菜吃，所以大江南北都有了它的身影
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋粉
200g
水
110g
糖
10g
耐高糖酵母
3g
步骤
-
1. 材料都放入面包桶内 -
2. 选择和面程序默认10分钟，直接按启动
-
3. 面团和好后，面包机选择发酵程序，调至30分钟
-
4. 发酵好的面团，用手指在中间戳个洞看发酵状态，四周不塌陷也不回缩就发酵好了
-
5. 面团分割成8等份，盖上保鲜膜醒10分钟
-
6. 取一个面团，擀成椭圆形
-
7. 表面刷上油
-
8. 对折
-
9. 在对折的地方的中间用手捏出个小尖
-
10. 用梳子在面上压出花型
-
11. 放到蒸笼上
-
12. 蒸锅放水放上蒸笼
-
13. 开小火，15分钟左右
-
14. 开大火蒸20分钟，时间到了关火焖5分钟掀锅，荷叶饼放入盘子可以上桌了
-
15. 成品
-
16. 成品
小贴士
饼不用擀很大，小小的用手拿着比较舒服，中间的醒发很重要，擀的时候不宜回缩