可可芝士蛋糕
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灸哑谎祭缴
加入可可粉的芝士蛋糕，味道更浓郁！
时间: 1-2小时
食材
低粉
32g
可可粉
20g
卡夫芝士
180g
牛奶
80ml
黄油
60g
淡奶油
40g
糖
70g
蛋黄
5个
蛋白
5个
盐
适量
步骤
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1. 称量好各材料； -
2. 蛋白加入盐，糖分3次加入，打至湿性发泡；
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3. 卡夫芝士，牛奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热，搅拌至融化熄火移开；
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4. 蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
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5. 搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
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6. 筛入低粉与可可粉；
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7. 以十字的手法将面糊拌均匀；
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8. 取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后，再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
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9. 倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
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10. 水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60-70分钟；
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11. 出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上可涂上果胶；放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
小贴士
1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。
2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。
3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。
2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。
3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。
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