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日本芝士蛋糕
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仗义sociology
奶油奶酪，是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。这个方子做出来的芝士蛋糕，特别细腻，柔滑，试过很多种方子，就这最好吃，亲们可以试试，也就是轻乳酪蛋糕哦。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100g
蛋黄
3个
牛奶
50g
无盐黄油
30g
低筋面粉
15g
粟粉
10g
蛋白
3个
白糖
50g
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 奶酪和牛奶，装在盆里。
  • 2. 低筋面粉、粟粉过筛。
  • 3. 黄油在微波炉里融化。
  • 4. 鸡蛋分离。
  • 5. 乳酪和牛奶的盆放在热水锅里（60度左右），打匀。
  • 6. 加入融化的黄油，打匀，再加入几滴柠檬汁打匀。
  • 7. 逐颗加入蛋黄打匀。
  • 8. 加入粉打匀。
  • 9. 打匀后的蛋糊，光滑，无颗料。
  • 10. 蛋白加入糖，打到湿性状态，带着小弯勾就好了。
  • 11. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊里拌匀。
  • 12. 再全部倒回蛋白糊里拌匀。
  • 13. 拌好的蛋糕糊。
  • 14. 倒入垫有油的圆模里，水浴法，中下层，160度烤30分钟后，转145烤30分钟。
  • 15. 凉了就脱膜了。
小贴士
亲们可以试试，最近我做水浴法的蛋糕，低下垫了一个不锈钢盘子，这样就省了锡纸哈，效果是一样的。
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