您的位置: 首页>菜谱分类>蓝莓双色冻芝士蛋糕
蓝莓双色冻芝士蛋糕
1.5万热度
104收藏
overthrow刘邦
今年夏天热到据说是“人和烤肉只差那一撮孜然”了,那还是躲在家里避暑最惬意了!如果能再做点美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦!如果再能不用开烤箱什么的就做出美味滴、凉爽滴、醇香滴、漂亮滴甜点那简直就美得冒泡啦~~当当当……冻芝士蛋糕就浮现在眼前~~~~恰好,一年一度的浪漫“七夕”来临啦。用这个红色心形六连模做个浪漫、美味又养眼的《蓝莓双色冻芝士蛋糕》,是真的能“养眼”哦——蓝莓所含的花青素就有这个功效~~现在正好是蓝莓上市的季节,价格也比以前便宜了很多呢。亲手做个蓝莓酱或是用在甜点里味道超赞啊!【蓝莓的营养价值:】  1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;  2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;  3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
时间: 1-2小时
食材
消化饼干
80g
黄油
40g
奶油奶酪
150g
淡奶油
150g
原味酸奶
150g
蓝莓
100g
细砂糖
95g
30ml
柠檬汁
50ml
麦芽糖
15ml
吉利丁片
2.5片
蛋黄
1个
步骤
  • 1. ①蓝莓酱的制作: 将新鲜蓝莓洗净控干,加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟
  • 2. 加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制,不用刻意将蓝莓压碎
  • 3. 加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓,因为蓝莓本身的果胶含量就很高,若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)
  • 4. 将消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油融化,将黄油加入到饼干碎中拌匀
  • 5. 黄油的量要慢慢加,直到用手攥饼干屑成为如图状,不会马上散掉为好
  • 6. 将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中,分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用
  • 7. 先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软
  • 8. 奶油奶酪中加白砂糖60g,隔热水打至软滑后加入蛋黄,迅速搅拌均匀
  • 9. 加入泡软的吉利丁片,搅拌融化
  • 10. 从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀后,将容器放入加了冰水的盆中,搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却,不时搅拌,至有浓稠的感觉后分成两份
  • 11. 将淡奶油打至6分发,可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度
  • 12. 将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中,搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上,一半即可,继续放冰箱冷藏或冷冻均可
  • 13. 将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀,此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)
  • 14. 加入剩下一半淡奶油搅拌均匀
  • 15. 从冰箱取出模具,将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上,倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。 脱模: 在脱模的时候,用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈,让空气进入,在六连模表面贴一层玻璃纸,再整体将模具倒扣,轻拍模具底部,可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽
小贴士
《蓝莓双色冻芝士蛋糕》中用到 自制的蓝莓酱约 80g,剩余放入蓝莓酱在做好之后则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。
这道菜的其他做法

蓝莓奶油冻芝士蛋糕

95收藏
8.3万热度

免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕

7收藏
9.6万热度

蓝莓渐变色冻芝士蛋糕

138收藏
2.2万热度

蓝莓舒芙蕾芝士蛋糕

52收藏
8.6万热度

蓝莓渐变色冻芝士蛋糕

42收藏
6.3万热度
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱