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要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕
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麴运锋炒
最近，刚入了一瓶樱花蜜茶，各种清新的包装，满瓶的绯红……为了留得樱花的形色香，需得用盐渍浸泡，方得水中绽放。泡在水中的樱花，真是漂亮极了。正好有一基友6号生日，于是就做这了这款樱花冻芝士蛋糕给她做生日蛋糕~
食材
樱花
数朵
奶油奶酪
200克
淡奶油
100ml
牛奶
68ml
酸奶
180ml
朗姆酒
1瓶盖
柠檬汁
少许
吉利丁片
2片（10g）
细砂糖
30克
水
125克
消化饼
100克
黄油
50克
步骤
  • 1. 消化饼捻成碎末，黄油熔化成油脂状，拌匀；
  • 2. 慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右；
  • 3. 吉利丁片放入冰水里浸泡；
  • 4. 奶油奶酪切入小块放入锅中，隔水加热搅拌；
  • 5. 当奶油奶酪搅顺滑后，加细砂糖，搅匀；
  • 6. 加入酸奶，继续搅匀；
  • 7. 加牛奶，搅成奶酪糊；
  • 8. 淡奶油倒入小奶锅，隔水加热；泡软的吉利丁片挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至消失不见；
  • 9. 离火冷却，倒入奶酪糊中，拌匀；
  • 10. 将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒8分满，轻振几下，震掉气泡；放入冰箱冷藏2个小时左右。
  • 11. 樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分；
  • 12. 吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；
  • 13. 取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；
  • 14. 放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~
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