菠萝咕咾肉
7.9万热度
715收藏
收藏
|
帖传说书酒风
菠萝咕咾肉是一道传统粤菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，广见于中国以外的唐人街的餐馆。其肉色泽诱人，红绿相间，口味酸甜，非常下饭呢。而且菠萝可以促进肉类的消化，所以亲们不用担心会变胖滴。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
200g
菠萝
150g
青椒
1个
红椒
1个
面粉
适量
鸡蛋
适量
水淀粉
50ml
生抽
30ml
黑胡椒粉
少许
盐
3g
淀粉
5g
油
15ml
番茄酱
45ml
米醋
30ml
白砂糖
10g
清水
100ml
步骤
-
1. 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。 -
2. 菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。（我没买到红椒，所以没放）
-
3. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
-
4. 把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
-
5. 把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
-
6. 捞出沥干油备用。
-
7. 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
-
8. 热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
小贴士
1.面粉不要过多，不然影响肉块的口感。
2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
2.炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。