糖醋罗非鱼
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菏云抗成瘸
糖醋鱼是一道大众爱吃的家常菜，它的口味属于糖醋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
罗非鱼
1条
油
适量
盐
1小匙
番茄酱
2汤匙
青豆
适量
料酒
1汤匙
白糖
半汤匙
白醋
1汤匙
味精
1/4茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
葱
1段
姜
1小块
蒜
3瓣
淀粉
适量
步骤
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1. 鱼去鳞去腮去内脏处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。 -
2. 往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。
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3. 准备少量焯过水的青豆。
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4. 准备一些葱姜蒜末。
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5. 干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
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6. 炒锅倒油烧热，七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。
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7. 锅底留少许油，放入葱姜蒜末煸香。
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8. 放入番茄酱煸炒上色。
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9. 放入料酒1汤匙，白糖半汤匙，白醋1汤匙，盐1小匙，味精1/4茶匙调味。
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10. 放入青豆后糖醋汁就做好了。
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11. 将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。
小贴士
1、炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟。
2、炸鱼的油温很高小心不要被热油濺到，防止烫伤。
3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整。
2、炸鱼的油温很高小心不要被热油濺到，防止烫伤。
3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整。