糖醋黑鱼块
10.1万热度
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小袋鼠打怪兽
买了一条一斤多重的黑鱼。天气热了，烧糖醋黑鱼块，开胃。去头尾，中间取一半做糖醋。喜欢浓油赤酱。加了一点老抽。平时很少用老抽，不用要过期了。主要是黑鱼皮很黑。加了老抽，全都黑了。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
150g
茭白
1支
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
香醋
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 黑鱼洗清后解体。 -
2. 黑鱼切块。
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3. 黑鱼盐，胡椒粉腌一下。
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4. 茭白切片。
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5. 油煎鱼块，皮朝上，小火煎到下面肉金黄色。转方向，最后煎皮一面。翻炒后起锅备用。
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6. 余油炒茭白。
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7. 鱼块，茭白，加开水，大火煮开到汤发白。
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8. 加糖，盐，黄酒，醋，老抽。到收汁。
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9. 装盘。
小贴士
煎鱼按5步骤进行。