糖醋黑鱼丁
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寺都沤透盅
婆婆爱吃鱼，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
油
适量
盐
2g
糖
15g
浙醋
50g
番茄酱
适量
黄酒
适量
胡椒粉
2g
葱
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 黑鱼去骨刺，取两片肉下来 -
2. 把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒
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3. 抓拌均匀腌制5分钟
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4. 腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
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5. 油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
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6. 炸好的鱼丁备用
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7. 锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖和少量的水
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8. 加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
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9. 加入些番茄酱
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10. 炒至出红色
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11. 加少量水淀粉勾芡
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12. 倒入炸好的鱼丁
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13. 翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小贴士
糖醋汁不必过多，我常常是以裹住食材为准，可是稍微多点，但不必太多
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