咸蛋黄烧茄子
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苯蚜堤乜傺
咸蛋黄烧茄子质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。做法也不是很复杂，大人小孩都很喜欢吃，
时间: 10-30分钟
食材
咸鸭蛋黄
50g
茄子
400g
蒜末
25g
葱末
15g
姜末
15g
精盐
3g
味精
1.5g
湿淀粉
8g
汤
50g
香油
10g
油
300g
步骤
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1. 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。 -
2. 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻） 。
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3. 咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。
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4. 锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
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5. 锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
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6. 再放入事先炒好的蛋黄。
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7. 放入炸过的茄条。
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8. 加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小贴士
(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
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