咸蛋黄烧茄子
8.8万热度
35收藏
收藏
|
听菡谁予琴乱
制作时间：20分钟\t\t\t
制作简易度：★
制作简易度：★
食材
紫皮长茄子
一条（400克）
咸蛋黄
4颗
新鲜青红椒
各一颗
生姜
2片
大蒜
2瓣
盐
1/4小匙
糖
1小匙
陈醋
1小匙
味精
1/4小匙
鸡精
1/4小匙
高汤
50克
玉米淀粉
2小匙
清水
1大匙
步骤
-
1. 将茄子去蒂，切成5CM长的段。蒸锅内烧开水。 -
2. 咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。
-
3. 大蒜、生姜、青红椒切碎 。
-
4. 蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
-
5. 将盐、糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀备用。
-
6. 炒锅加入1大匙油，三分热时放入姜蒜碎炒出香味。
-
7. 放入压碎的咸蛋黄用小火煸炒。
-
8. 炒至咸蛋变成泡泡状。
-
9. 加入蒸好的茄条，淋上碗汁。
-
10. 加入青红椒碎。
-
11. 加入高汤或清水50克，加盖焖5分钟。
-
12. 临出锅前加入水淀粉勾芡即可。
-
13. 成品。
小贴士
1.这道菜的茄条原本要起油锅炸，油炸的话味道会更好，我为了省油省事，用了蒸的方法。茄子比较吃油，仅管不需要油炸，在炒的时侯还是要多放些油才好吃。
2.咸蛋黄本身有咸味，所以这里不需要加太多的盐。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
2.咸蛋黄本身有咸味，所以这里不需要加太多的盐。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
相关菜谱
-
盐蛋黄烧茄子
思纬7.5万热度183收藏 -
咸蛋黄炒茄子
钭震博筹8.4万热度164收藏 -
咸蛋黄炒茄子（少油版茄子）
思纬9.1万热度32收藏 -
咸蛋黄裹茄子
天生发际偏高7万热度36收藏 -
咸蛋黄焗茄子
倾城的美丽庄7.7万热度40收藏 -
饺子皮咸蛋黄烧麦
苛柑拖肛焙8.4万热度47收藏 -
不会失败的咸蛋黄烧麦（饺子皮版）
燕谁把琴弦拨断16.2万热度39收藏 -
咸蛋黄烧豆腐
手嗡凭孛蒂12.5万热度775收藏