茄汁罐头鱼
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郭襄monarch
小时候有个罐头，叫茄汁青鱼，那时候对于我们都是过年的菜，家家户户串门才送礼的。尽管过去好多年了，我对它仍然情有独钟，喜欢它的味道，今天没有买到青鱼，就用的鲅鱼，最好小点的鲅鱼，我的鱼有点大了，不过味道不差的，喜欢的看看吧：
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
1500g
油
适量
盐
适量
番茄酱
150g
番茄沙司
100g
蒸鱼豉油
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白醋
适量
料酒
适量
白酒
适量
绵白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鱼收拾干净，盐，料酒腌制20分钟 -
2. 锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）
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3. 热锅到凉油煎鱼不沾。
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4. 翻面煎
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5. 煎好的鱼放高压锅里，加白酒，葱姜蒜，生抽，蒸鱼豉油，醋，多点白糖，胡椒粉
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6. 番茄酱2代，再加入番茄沙司
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7. 番茄酱一定要多放，不然颜色淡
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8. 加适量的水
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9. 阿迪锅25分钟
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10. 排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。
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11. 装盘
小贴士
鱼太大，建议切段，不然由于软烂，起锅装盘时候断开。
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