火爆黄喉
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整洁undesirable
猪黄喉爽滑脆嫩，是我和女儿最喜欢吃的烫火锅的菜品之一，在家除了烫火锅、弄烧烤吃，还没做过另外的。昨天我们弄烧烤余下了不少，想起上次在外面吃饭时点的火爆黄喉的消灭速度，决定今天就拿这些练手吧！
时间: 10分钟内
食材
猪黄喉
200g
油
适量
盐
少许
泡姜
适量
泡海椒
适量
芹菜
少许
大蒜
1个
野山椒
少许
花椒
少许
鸡精
少许
白糖
少许
孜然粉
少许
步骤
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1. 黄喉洗净，先斜刀切段，再沿切面打刀花 -
2. 盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
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3. 泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
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4. 姜米、蒜片
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5. 汤锅水开后将黄喉焯水
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6. 沥干水分后和少许盐
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7. 油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香
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8. 混合调料爆香
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9. 放黄喉快速翻炒
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10. 放鸡精、孜然粉混匀起锅
小贴士
1、水发黄喉是加了碱的，用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下
4、这个菜名为火爆，就是需要猛火、快速炒制
2、焯水要用沸水，冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐，所以沥水码制一下
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