火爆黄鳝
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长歌飒沓
我老公家的土黄鳝，田里捉的，没有农药激素。现在的卖的鳝鱼基本上都是用激素喂得，最离谱的还有避孕药，大家最好别买。
时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
500g
大葱
1根
芹菜
一根
泡姜泡辣椒
适量
干辣椒干花椒
适量
姜蒜
蒜多一点
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡蛋清
1个
醋
1小盖
步骤
-
1. 鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。 -
2. 泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用
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3. 开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边
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4. 把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒
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5. 然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。
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6. 蒜薹断生后起锅装盘，洒上花椒面。太美味了。
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