酱爆黄鳝
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安秋绿光
鲜香可口的酱爆黄鳝，人见人爱吧~
食材
黄鳝
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
蒜味
适量
小米椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。 -
2. 姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。
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3. 油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。
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4. 倒入鳝段，大火翻炒。
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5. 炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。
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6. 焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。
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7. 起锅，装盘~
小贴士
姜片和料酒都能去除黄鳝的腥味哦~
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