酱烧黄鳝
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动静circular
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时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
三根
生抽
一茶匙
老抽
一茶匙
白糖
少量
姜片
适量
六月香豆瓣酱
一茶匙
大蒜
十颗
葱段
适量
料酒
一汤匙
步骤
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1. 黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 -
2. 用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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3. 蒜头剥去外皮备用。
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4. 锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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5. 倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
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6. 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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7. 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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8. 倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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9. 盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
小贴士
1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
2. 黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3. 最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
2. 黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3. 最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
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