酱爆黄瓜腰果鸡丁
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腰果保持焦脆的秘诀是：先关火后放入炸好的腰果，翻匀即可盛出。
食材
黄瓜
适量
鸡胸肉
适量
腰果
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
甜面酱
适量
绍酒
适量
糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 黄瓜切丁。 -
2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、糖、绍酒、淀粉拌匀。
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3. 冷锅冷油放入腰果，开中火翻炒至油温变热调小火不停翻拌。
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4. 腰果炒至金黄捞出，用厨房纸巾吸去多余油。
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5. 把炸腰果的底油烧热，滑入鸡丁翻炒。
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6. 鸡丁变色盛出。
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7. 换一口干净的锅，加少许油煸香干红辣椒段。
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8. 放入爆好的鸡丁翻炒。
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9. 加入适量生抽、甜面酱翻炒均匀。
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10. 放入黄瓜丁。
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11. 翻炒均匀尝一下，觉得咸味不够加少许盐调味。
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12. 关火，倒入炸好的腰果翻炒均匀盛出。