1、鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。
2、炒制腰果时，注意火候，以免炒糊，稍一变色便可盛出。
3、第5步也可入油锅中炸制，口感虽香脆，但油炸食物不利于健康，随君选择！
4、为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。
5、更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。