火爆黄鳝
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徐大哈哈哈哈
从小爱到大的一道菜、自学会后从未失手的一道菜。身在广州，不管你是哪里辣到大的人气候注定不能随心所欲的吃辣，所以做菜自动减了辣椒的量～如果在成都我的泡椒会多一倍～
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
500g
大蒜
10个
姜
5片
山奈
2个
八角
2个
泡椒
10个（随口味增减）
花椒
1撮（看图）
青椒
1个
红椒
1个
鱼香菜
适量（看图）
鲍鱼汁
半勺
步骤
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1. 准备好配料 -
2. 鱼香菜洗好切细（没有鱼香菜可以用紫苏替代欧～）
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3. 黄鳝切段～用盐揉搓后用水冲洗～沥干水分～
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4. 菜籽油下锅至无泡～放入花椒山奈八角～关小火（炒花椒等这个过程大约10-20秒）
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5. 黄鳝和蒜入锅大火爆香至黄鳝变色变软～（小心溅起来的油）
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6. 依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鲍鱼汁小勺盐青红椒炒匀～（家里从不买味精和鸡精 买瓶鲍鱼汁做大菜的时候放点儿）
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7. 成品～
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8. 装盘～撒上鱼香菜～盛饭啦～
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9. 豆瓣酱油鲍鱼汁这些貌似没写在准备清单哪儿～请看步骤里～
小贴士
家乐鸡精有提鲜的作用，令毛血旺更为醇香可口。
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