自制咖喱肉松
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Y-YYTa
头回做，没有做出起茸的感觉，撕肉丝的过程很让人崩溃，我和我姐的女儿一起撕了一个下午才撕完，炒好了桐桐一把把的抓起往嘴里送，好说歹说总算让他嘴下留情给我留点做面包用，估计下回再做不知道会是啥时候，崩溃啊崩溃！
时间: 1-2小时
食材
猪后腿肉
500g
花椒
适量
香叶
2片
八角
适量
姜
适量
料酒
适量
咖喱粉
适量
白糖
适量
盐
适量
生抽
适量
油
适量
步骤
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1. 猪后腿肉洗净，切方块，下锅焯水后捞起。 -
2. 肉放入电压力锅中，加入花椒、八角、香叶、姜，加足够的水煮15分钟，用筷子可以轻松扎透即可。
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3. 煮好后捞出沥干水分用擀面杖捣碎。
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4. 再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
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5. 锅中倒入少量油烧热，将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小，加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
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6. 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
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7. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
小贴士
撕好的肉丝，要马上进行炒制以免风干
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