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泰式绿咖喱鸡（用自制咖喱酱）
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朗谒仲鸭簇_
前一篇我写了自制的泰式绿咖喱酱，实乃大无私的心血之作，向大家墙烈推荐。有了自制的咖喱酱，做这道咖喱鸡真是太简单，基本上算是傻瓜菜，不会失败了。
时间: 30分钟-1小时
食材
（约三人份）鸡大腿
3只约450g
自制泰式绿咖喱酱
3-4大勺
小型西葫芦
1个约100g
甜豆角
200g
泰式青柠kaffir lime
1个
青红辣椒
各一个
椰浆
400ml
步骤
  • 1. 西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
  • 2. 锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
  • 3. 下自制绿咖喱酱炒香
  • 4. 下西葫芦和豆角翻炒
  • 5. 下椰浆，转中火煮开
  • 6. 煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌
小贴士
1. 绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些
2. 下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡
3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐
4. 青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦
5. 汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃
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