番茄百里香面包
5.6万热度
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大猪肘子不服输
这狂面包有番茄的酸甜味哦，很好吃的。
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
220g
全麦粉
15g
番茄酱
50g
糖
15g
盐
1/2小匙
酵母
2g
蛋白
30g
水
70g
黄油
15g
百里香
1小匙
步骤
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1. 所有材料除黄油，百里香外放入面包机揉至面团表面基本光滑。 -
2. 加入黄油和百里香继续揉20分钟，可以拉出较厚薄膜即可。
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3. 面团放入事先抹好油的盆中，放在温暖湿润的地方进行基础发酵。
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4. 发酵至2.5倍大，手指抹粉戳入面团有点回缩即可。
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5. 面团分割成80g每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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6. 用剪刀在面团顶上剪开一个十字交叉口。盖上保鲜膜二次发酵。
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7. 发酵至原2倍大即可。面团表面刷蛋液。
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8. 将切达奶酪片撕成小块，铺在面团表面。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟即可。
小贴士
1、因为番茄的酸，会抑制发酵，知道这个面包要发酵特别久，但是没想到这么久。
2、今天面团超级湿，超级粘手，我在滚圆时遇到大困难。最后只好在面团表面稍微沾了些面粉，才顺利滚圆了。我用的是金像面粉，平时没有发现会这么黏过的。难道是因为加了全麦粉，所以金像粉没那么吃水了？
3、我没有耐高温的chedda芝士，只有三明治车达奶酪片，只好撕了这个铺在面包上，结果没有能融化流动，感觉相当的不美观。
4、今天的刷面用的是蛋黄。因为昨晚把蛋白给用了，今天只有少量蛋白了，几乎就是蛋黄，太稠了。所以又让我的面包丑上加丑了。
5、面团顶端的十字口我剪太大了，发酵后就开裂很大了，直接导致烤完以后已经看不到剪口的小尖角了
2、今天面团超级湿，超级粘手，我在滚圆时遇到大困难。最后只好在面团表面稍微沾了些面粉，才顺利滚圆了。我用的是金像面粉，平时没有发现会这么黏过的。难道是因为加了全麦粉，所以金像粉没那么吃水了？
3、我没有耐高温的chedda芝士，只有三明治车达奶酪片，只好撕了这个铺在面包上，结果没有能融化流动，感觉相当的不美观。
4、今天的刷面用的是蛋黄。因为昨晚把蛋白给用了，今天只有少量蛋白了，几乎就是蛋黄，太稠了。所以又让我的面包丑上加丑了。
5、面团顶端的十字口我剪太大了，发酵后就开裂很大了，直接导致烤完以后已经看不到剪口的小尖角了