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番茄迷迭香大米饼
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兔兔_Hasetutu
这东西出自《烘焙小铺》,原名番茄迷迭香意大利香料面包。初始留意到它只是因为迷迭香,而稍加注目立刻就引发了好奇心。因为原方用料之首赫然写着“大米粉”。纯用大米粉能够起发成松软的面包?这叫人好奇而又怀疑。在实验此大米面包之先,用面粉制作了一次,长势很好很松软。然后,就来试试这纯大米粉的面包。其实,看那图片的样子,心里很怀疑,彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的样子更像是面粉,而不是大米粉。然而,从配方到步骤,均写明“大米粉”。不知道是否还有什么别的大米粉,那么,就用此大米粉来尝试一下吧。果然,按方操作,拉不出那种韧劲的感觉。略有起发,没有面筋的支撑,烘烤之后,也没有太大的变化,与其说面包,更像是饼,比死面饼略微松软的饼。边缘焦黄的部分,吃起来有点像大米锅巴的感觉。看来,此粉非彼粉。失败。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米粉
120g
80g
玉米油
5g
5g
干酵母
2g
1.5g
玉米油
适量
小番茄
2个
新鲜迷迭香
3g
步骤
  • 1. 面团料
  • 2. 将大米粉,干酵母,糖,盐倒入碗中,混合均匀
  • 3. 加入水和油
  • 4. 搅拌成团
  • 5. 放在案板上反复揉扯10-15分钟
  • 6. 揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟
  • 7. 准备表面装饰料
  • 8. 迷迭香洗净,摘取叶子
  • 9. 小番茄切成小圆片
  • 10. 将面团擀成圆片,放在烤盘中,最后发酵40分钟
  • 11. 表面刷油
  • 12. 用手指在表面戳出小坑
  • 13. 在坑中放上小番茄
  • 14. 插上迷迭香
  • 15. 放入烤箱,中层,上下火200度,烤25-30分钟
  • 16. 表面略上色,出炉
小贴士
番茄和迷迭香可以用其它食材替代,玉米油换成橄榄油更好。
烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
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