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迷迭香叶形烤饼
1.7万热度
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pedal秀美
借着迷迭香的春风,去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是,这样的面包能够为父母所接受,真是再好不过了。
孟老师的叶形面包,将表面的香料改成迷迭香,木有橄榄油,用玉米油替代。只可惜烤盘太小,四块面饼挤在一起已然太委屈,更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候,勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型,算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大,但,终究是孔洞不是?
食材
高筋面粉
125g
细砂糖
5g
1/4小勺
干酵母
1/4小勺
75g
黄油
5g
玉米油
1大勺
1/8小勺
黑胡椒粉
1/8小勺
新鲜迷迭香
3g
步骤
  • 1. 面团料
  • 2. 将面团料倒入大盆
  • 3. 搅拌至略光滑,加入黄油
  • 4. 继续搅拌至出膜
  • 5. 基础发酵60分钟,面团长大
  • 6. 排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
  • 7. 准备表面装饰料
  • 8. 迷迭香摘取叶子
  • 9. 洗净切碎,备用
  • 10. 将面团擀成椭圆形
  • 11. 放入烤盘,表面刷油
  • 12. 撒上盐和黑胡椒粉
  • 13. 撒上迷迭香碎
  • 14. 按叶脉的排列方式在面团上切出刀口
  • 15. 牵拉面片,使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟
  • 16. 放入烤箱,中层,上火210度,下火170度,烤约15-20分钟
  • 17. 表面上色,出炉
小贴士
擀面饼时需注意用力均匀,以使面饼厚薄一致。
表面用料可以随自己喜好任意变化。
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