虾仁锅巴
12.6万热度
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花颜与夏卫蒋
饭店把这道菜叫“平地一声雷”，刚炸出的锅巴浇上热汤后，会发出“滋拉”的声音。非常好吃的一道菜，酥脆的锅巴被菜汁浸泡入味，很美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜大虾
400g
锅巴
10块
胡萝卜
1根
红辣椒
1个
青辣椒
1个
食盐
适量
料酒
少许
姜
少许
番茄酱
3勺
白糖
1勺
食用油
130ml
水淀粉
适量
步骤
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1. 新鲜大虾剥去外壳，去沙线洗净，加入少许食盐、料酒、生姜抓匀腌制10分钟。 -
2. 胡萝卜1根、青红椒各1个洗净，分别切片待用。
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3. 小块锅巴准备好。
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4. 再准备3勺番茄酱。
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5. 炒锅倒入30毫升食用油烧热，先放入胡萝卜片炒2分钟后盛出。
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6. 然后放入虾仁炒至变色后盛出。
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7. 再把番茄酱倒入锅中炒化，加少许食盐，一勺白糖。
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8. 加适量清水烧开。
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9. 放入辣椒片。
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10. 再放入胡萝卜和虾仁大火烧开，煮1分钟至所有的菜入味。
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11. 这时另起一油锅，倒入约100毫升油烧热后，放入锅巴炸酥后用漏勺捞出控油。
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12. 最后菜中淋入适量水淀粉勾芡。
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13. 锅巴装盘，快速浇上菜和汤汁趁热上桌。
小贴士
好吃