鱼香茄片
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嫡钥肝辜医
茄子在我们家，算是桌上常客了。或炒或蒸，怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变，连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊，想怎么切就怎么切。某个号称戒辣的人，在坚持不到三天的时间，就宣告投降了，这人生，缺了辣，还真是不欢了。所以，该怎么吃还怎么吃吧。
时间: 10-30分钟
食材
紫长茄
1条
生姜
适量
葱
适量
蒜头
适量
红椒
适量
香菜
适量
油
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
醋
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的） -
2. 茄子切片用盐水浸泡10分钟；
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3. 泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。
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4. 坐锅热油，倒入茄片煎软。
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5. 煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香。
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6. 倒入茄片翻炒。
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7. 淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。
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8. 倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。
小贴士
盐要视情况而加，口味轻的不需要加盐了；
茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎，不容易吸油，而且也不容易变色。
茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎，不容易吸油，而且也不容易变色。
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