鱼香茄子
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敬曦凊仴聊嘸痕
鱼香菜，在各种菜肴里自成一体，以独特的口感和风味，深得大家的喜爱。鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香豆腐汤，鱼香土豆，鱼香藕片，鱼香豇豆，鱼香南瓜，鱼香鸡腿。。。。。总之，喜欢微辣口味的人一般都是喜欢鱼香菜的。今儿就做了鱼香茄子佐饭，真是不错呢
时间: 10分钟内
食材
长茄子
1个
油
适量
盐
适量
青椒
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水淀粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
醋
适量
白糖
1茶匙
鸡精
适量
香油
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
步骤
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1. 茄子去皮切长条，撒盐，拌匀，腌一会 -
2. 葱切花，姜蒜切末
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3. 老抽生抽白糖鸡精醋调成鱼香汁
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4. 水淀粉一点
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5. 青椒去籽切长条
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6. 腌好的茄子，挤干水分
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7. 挤掉水分的茄子备用
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8. 郫县豆瓣酱切细
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9. 锅里放少许油，放入茄子煸炒至茄子变软盛出来
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10. 油锅煸香葱姜蒜
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11. 下入郫县豆瓣酱炒出红油
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12. 下入茄子翻炒
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13. 倒入鱼香汁，翻匀
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14. 加入青椒继续翻匀，
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15. 茄子完全成熟后加入淀粉快速翻炒，至汤汁完全吸收
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16. 加入蒜末，翻匀即可关火
小贴士
鱼香汁，不要调的太咸，因为郫县豆瓣酱就挺咸的
茄子腌一下会去掉生涩的味道切炒起来不会太吸油
茄子腌一下会去掉生涩的味道切炒起来不会太吸油