家炖小黄鱼
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令狐冲automate
小黄鱼是海鱼，最爱东北人喜爱的一款鱼类。它制作方便，味道鲜美，肉嫩少刺，且营养价值丰富。
时间: 30分钟-1小时
食材
小黄鱼
800g
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 小黄鱼化冻，洗干净，去掉头和内脏。 -
2. 加盐、花椒粉、料酒腌制一小时以上。
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3. 制作前，控干水份，洒些面粉。翻动几个，让鱼的前后面都沾上干粉。
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4. 炒锅加油，烧到七八成热。将腌制好的小黄鱼放入锅里。
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5. 两面都要煎成金黄色。
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6. 捞出控油。
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7. 切一些葱花，姜片，和蒜片。
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8. 锅里留底油，放入葱姜蒜。炒香。
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9. 将煎好的鱼放入。倒温水，水量盖过鱼就可以。 放些生抽。再加些米醋。盖上锅焖一会。
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10. 中间翻一下，使其更入味。 出锅前可以加少量味精，将鱼盛到盘里，余下的汁也浇在上面即可。
小贴士
想鱼的味道鲜美，两点很重要，一是腌制时放些酒去腥，二是炖的时候要加醋，提鲜还会使肉质鲜嫩。