鱼香肉丝
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投汉合攘烧
鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
时间: 10-30分钟
食材
木耳
1小把
菜椒
1个
胡萝卜
1根
猪肉丝
1小碗
葱花
适量
姜
适量
酱油
1勺
醋
2勺
白糖
2勺
盐
适量
十三香
适量
清水
适量
步骤
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1. 各种蔬菜切成丝装盘。 -
2. 肉丝用淀粉和食用油拌好，淀粉使肉丝滑嫩，放油可以避免淀粉过多粘锅。
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3. 按照酱油，醋，糖，清水的1:2:2:2的比例调和糖醋汁。也可以根据个人口味调整。
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4. 油热后放入拌好的肉丝快速翻炒后再加入葱丝姜丝翻炒入味。
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5. 放入蔬菜，十三香翻炒至八成熟。
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6. 放入糖醋汁，盐，大火翻炒。
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7. 装盘盛出，剩余的汤汁拌米饭可是佳品呦。
小贴士
糖醋口味要按个人口味调和。
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