卤水鸭胗
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顾慕双灸
鸭肫口感以紧韧耐嚼，无油腻感，深得老少都非常喜爱的佳肴，炒着吃口味鲜香下饭，我们更喜欢卤水煮好之后当休闲小吃和零食吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸭胗
400g
盐
适量
小茴香
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
鱼露
适量
干辣椒
适量
陈皮
适量
自制油辣子
适量
步骤
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1. 鸭胗洗净 -
2. 准备调料
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3. 把鸭胗先斜切薄片后再竖切
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4. 这样就成花朵状
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5. 冷水下锅尝试后捞起洗净
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6. 锅内重新倒入清水，加入调料和盐
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7. 倒入鱼露
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8. 盖上大火烧开
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9. 再加入鸭胗
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10. 倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟
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11. 喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起
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12. 切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块
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13. 原味的很清爽
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14. 喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀
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15. 这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦
小贴士
鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间。
煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、
绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。
卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。
煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、
绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。
卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。
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