前两天的暴雨刚过，人还未完全感觉到凉爽， 这高温天气又卷土重来， 温度一下又飚回了三十五度，干什么都觉得没力气，更别说在厨房中挥汗如雨啦。。。

夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜（下酒菜）----盐水鸭胗，鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

做出这道美味只需家中常用大料：八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜；再准备些凉拌菜必要调味料： 香菜、白醋、大蒜（这是凉拌菜的三大法宝）； 可口的配料：花生和洋葱，当然可以根据个人口味随意变换，无需任何厨艺，保证做出大厨级的凉拌菜。



提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大， 因此我们在处理时要注意清洗干净， 可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。 这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟， 放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？