盐水鸭胗
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柚花离海又安
鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~”
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭胗
290g
食盐
10g
葱段
3段
生姜
4小块
桂皮
1片
八角
1瓣
香叶
1片
料酒
适量
食盐
适量
步骤
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1. 鸭胗用少许食盐搓洗，沥干 -
2. 倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
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3. 用清水冲洗干净备用
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4. 锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
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5. 加盖大火煮开
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6. 轻轻丢入鸭胗，加盖大火
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7. 再次煮开后，撇去多余血沫
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8. 滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，焖一会儿
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9. 放少许味精，关火焖一会儿，取出切片装盘即可
小贴士
1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时，可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味
3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
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