盐水鸭胗
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嫪恋instructor
咸淡正好、软硬适中、鲜香无比，非常好的冷菜、下酒菜、也可作为零食。算是2018年首份菜谱。
食材
鸭胗
6个
花椒
1小把
花雕酒
少许
白酒（我用的高度二锅头）
少许
粗盐
调味勺3小勺
步骤
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1. 将鸭胗化冻，清理干净，洗净沥水。 -
2. 炒花椒盐。先中偏小的火将锅烧热，放入一把花椒，炒香后放入粗盐，继续炒，当盐开始由白泛黄时可以关火。
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3. 腌制。将花椒盐导入鸭胗中，上下左右搅拌，力争使食材受盐均匀。放入冰箱冷藏室，半天到一天。
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4. 用绳子串起来，挂在室外阴凉处，最好是朝北阳台。1天左右。
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5. 取下隔水蒸后，切片即可。
小贴士
*腌制时间不可过长，会偏咸；
*风干时间不可过长，会偏硬；
*适合秋冬季做，风干要看天气，气压过低或温度过高，不可；
*一定要放白酒，更香；
*风干时间不可过长，会偏硬；
*适合秋冬季做，风干要看天气，气压过低或温度过高，不可；
*一定要放白酒，更香；
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