香酥鲫鱼
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言语而不能暨怍风
香酥，简单美味
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
500g
油
适量
盐
10g
小葱
适量
花椒
适量
白醋
15ml
白糖
20g
干椒
适量
海鲜酱油
5g
番茄沙司
25ml
白酒
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
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1. 鲫鱼清理干净后洗净，用盐，白酒腌渍20分钟左右 -
2. 锅内放宽油，把腌好的鲫鱼下锅炸一下，捞出备用
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3. 准备好调料
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4. 葱姜蒜切配好备用
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5. 把炸好的鲫鱼铺到高压锅的底部，在炒锅中发少许底油，葱姜蒜炝香后下入糖，白醋，番茄沙司，海鲜酱油，白酒，盐调成浓稠汁。烧开后倒入高压锅内，刚刚淹没到鲫鱼即可
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6. 盖上锅盖，开过后加压力阀，压制20分钟即可
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7. 香酥鲫鱼出锅了，晾凉后的口感更加美味
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8. 摆个漂亮的pose吧
小贴士
1，鲫鱼可以根据个人喜好选择炸制，也可以煎制，若要觉得过于油腻不炸也可以。
2，糖醋比例掌握好，用番茄沙司口感会好些。
3，汤汁不要过多，刚刚淹没鲫鱼即可。
4，压制时间掌握好，过长不宜成型，过短鱼刺不软烂。
5，可以根据个人口味选择是趁热食用还是冷却后食用。个人比较偏好隔夜食用。经过一宿汤汁的浸泡鱼的味道会更加美味。
2，糖醋比例掌握好，用番茄沙司口感会好些。
3，汤汁不要过多，刚刚淹没鲫鱼即可。
4，压制时间掌握好，过长不宜成型，过短鱼刺不软烂。
5，可以根据个人口味选择是趁热食用还是冷却后食用。个人比较偏好隔夜食用。经过一宿汤汁的浸泡鱼的味道会更加美味。
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