香酥鲫鱼：不到十块钱的平民美味
7.7万热度
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丧气capability
喜欢美食，因为美食，也结识了一班天南地北的朋友。有时间的话，就要上网溜达，看看朋友们最近又有什么新菜式，看到心仪的美食，就忍不住跟着做。那天，一见到“狼之舞”家的“香酥鲫鱼”，那个馋啊，周末上市场买鲫鱼，开启我们家的鲫鱼大餐。六块钱，十条白鲫鱼，一砂锅的美味，吃得痛快淋漓，吃得齿颊留香。第二天再去市场，直奔鲫鱼而去。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
10条
食用油
适量
青蒜
1把
姜
6片
生抽
2汤匙
陈醋
1汤匙
料酒
1汤匙
白糖
1茶匙
干辣椒
3个
八角
3个
香叶
3片
芹菜
1小把
步骤
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1. 鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。 -
2. 热油，下鲫鱼，炸至金黄。
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3. 为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。
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4. 青蒜洗净，切段，放进砂锅。
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5. 生姜洗净，放进砂锅。
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6. 将生抽、陈醋、料酒与白糖调成酱汁。
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7. 将鲫鱼放进砂。
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8. 加入干辣椒、八角与香叶，淋入酱汁。
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9. 加入开水，水面接近鲫鱼。
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10. 大火煮开，转小火煮20分左右，加入洗净切段的芹菜，熄火，即可食用。
小贴士
鲫鱼要选小鲫鱼，炸起来才香脆，没有青蒜要蒜头代替亦可，狼之舞家的香酥鲫鱼用的就是蒜头。