酱香酥鲫鱼
9.6万热度
181收藏
收藏
|
呩衣莳绱浦绱
妈妈回老家的时候带回来的鲫鱼，说让用酱炖，爹说要吃酥鱼，不用吐刺。我就结合了二老的意思，干脆来个酱香酥鲫鱼。用高压锅焖制20分钟。酱浓郁的味道都沁入到了鲫鱼里，肉质也非常鲜美。鱼刺经过高压锅的焖制非常酥软，而且鱼骨非常补钙，这个吃法是很适合老年人或儿童的一种做法！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1000g
葱段
适量
姜片
适量
蒜块
适量
香其酱
2袋
白酒
适量
辣椒
1个
花椒
适量
大料
1瓣
油
适量
香叶
适量
步骤
-
1. 选用新鲜鲫鱼 -
2. 去除鱼鳞，鱼鳃清洗干净。加入盐和白酒腌渍10分钟
-
3. 放入油锅中炸一下
-
4. 逐个炸好后备用
-
5. 将炸好的鱼摆入高压锅中
-
6. 锅内放少许用，下入调料煸一下
-
7. 倒入香其酱炒香
-
8. 加入清水烧开
-
9. 倒入高压锅内
-
10. 放入少许白酒，压制20分钟。
-
11. 出锅装盘，用汤汁浸泡一宿第二天食用效果最佳
小贴士
1，鱼清理干净后用盐和酒腌渍10分钟，可以去腥
2，炸鱼的时候表面变硬就可以了
3，用高压锅压20分钟刚刚好，鱼刺都非常软烂了，不用吐刺还可以补钙
2，炸鱼的时候表面变硬就可以了
3，用高压锅压20分钟刚刚好，鱼刺都非常软烂了，不用吐刺还可以补钙
-
这道菜的其他做法
-
香酥鲫鱼
190收藏4.5万热度 -
香酥鲫鱼
190收藏4.2万热度 -
香酥鲫鱼
189收藏11.2万热度 -
香酥鲫鱼：不到十块钱的平民美味
19收藏7.7万热度 -
香酥鲫鱼
11收藏13.7万热度