卤水猪耳朵
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帅呆scarcity
我家大爷一直比较重口味，喜欢浓郁的味道，于是便造就我会时不常的做一些浓郁的菜肴；这道菜还是他当年手把手的教会我的，之后都是我自己独立操作，味道不错噢；
时间: 30分钟-1小时
食材
猪耳朵
1副
油
适量
盐
适量
大回
适量
小回
适量
香叶
适量
草果
适量
陈皮
适量
甘草
适量
姜
适量
步骤
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1. 原料图：猪耳朵一副、香料一份； -
2. 猪耳朵洗干净切大块；
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3. 冷水下猪耳朵；
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4. 水烧开后煮3分钟左右就可以了；
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5. 捞起来用水冲洗干净，这样可以去掉一定的肉腻；
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6. 不下油下锅炒一下猪耳朵，去掉一定的水份；
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7. 把香料全部一起倒进锅里，加入适量的水、糖、酱油大火烧开后转为小火煮大约20-30分钟，时间长短要看汁液的多少而定；
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8. 这是煮了五分钟后的猪耳朵，如果看见水太少，可以再加点开水进去再慢火煮一阵；
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9. 煮至收汁便可；
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10. 切片上碟；
小贴士
做卤水一定不能先把肉切成片再卤，原因一煮的过程可以把肉里的水价煮得太干，原因二因为卤菜一般做的时间比较长，如果切得太细，味道会太浓，也会太咸；