素鸡是一种豆制食品。豆制品中含有人体必须而又对眼睛有益的脂肪酸，我们可以在日常饮食中多摄入豆制品，有益眼睛的保健。另外素鸡还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。