虾酱烧秋茄
6.8万热度
0收藏
收藏
|
睫毛shipwreck
大家都知道，虾酱是一种味道相当浓郁的酱料，喜欢吃它的人，当它是美味，不喜欢吃它的人，会觉得它的味道难以接受，反正在咱家，虾酱是很受欢迎的一种酱料，时不时会把它用来烧制菜肴，用虾酱烧出来的菜特别的鲜香，并且还带着一股非常特别的浓郁的香气，只要是每回做这个虾酱做菜的话，家里大大小小的角落几乎都会充斥着这虾酱的味道，既送饭，又美味。
时间: 10-30分钟
食材
秋茄
500g
油
适量
白砂糖
适量
虾酱
适量
蒜姜
15g
红椒
40g
步骤
-
1. 秋茄洗干净。 -
2. 然后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟。
-
3. 然后沥干水，洒上适量的生粉。
-
4. 当锅内的油温达到七成热时，把茄子放入炸制。
-
5. 炸成金黄色后，捞出沥干油备用。
-
6. 红椒切小粒备用。
-
7. 热锅凉油，准备把虾酱放入煸香。
-
8. 放入适量的虾酱后，此时注意不要太大火，否则虾酱容易烧糊，放入蒜粒与姜粒煸炒出香味。
-
9. 加入适量的开水。
-
10. 放入少许的糖提味。
-
11. 然后把炸好的茄子放入一起烧制。
-
12. 当茄子充分吸收了汤汁后，放入红椒粒与葱段翻炒。
-
13. 出锅装盘，开吃喽~
小贴士
虾酱是高盐酱料，非常地咸，所以整个菜品中都没有再放任何咸味的调料，只是放了少许的糖提味，并起到中和的作用。