酱烧秋刀鱼
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秋刀鱼多是用来烤着吃，做成酱烧，是无奈之选。本来也是要做烤秋刀鱼的，也已经按照烤鱼的方法，提前做了腌制，腌制完毕后，才发现烤箱没办法使用了，只好按照一般鱼的制作方法，来制作秋刀鱼。虽然是下下策，食用过后发现，还是别有一番滋味的。不同的方法，相同的食材，也会有不一样的味道。
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
400g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆豉酱
适量
白糖
适量
食盐
适量
醋
适量
食用油
适量
橄榄油
适量
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒
适量
大茴
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 秋刀鱼整理干净备用。 -
2. .将秋刀鱼斩成合适的段。
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3. 将斩好的秋刀鱼段放入容器中。 加入橄榄油拌匀。
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4. 加入料酒、孜然粉和少许食盐腌制。
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5. 煎锅放油少许。 放入腌制好的秋刀鱼入锅煎制
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6. 为防止鱼不至于煎散，一面定型后，翻面煎另外一面，两面煎至金黄即可。
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7. 炒锅放油，下入花椒大茴爆香后，加入葱、姜、蒜炒香，加入豆豉酱和白糖。
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8. 将蚝油、酱油倒入锅中。
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9. 翻炒均匀，加入适量高汤或清水
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10. 加入煎好的秋刀鱼煮至入味即可食用。
小贴士
这种腌制秋刀鱼的方法，可以直接放入烤箱里烤。