酱烧秋刀鱼
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霹雳小狼趴嗻
最近家里的冰箱出了点小毛病，怕冷冻的食物解冻，就提早消没掉。这秋刀鱼是我上次买的时候存下来的，记性不好差点把它忘了，肉类食品放时间长了就不好吃了。
食材
秋刀鱼
500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
蒜
适量
大酱
适量
味精
适量
干苏子叶
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
白糖
适量
醋
适量
步骤
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1. 秋刀鱼去内脏洗净，切段，放适量的盐、酱油、料酒腌10分钟 -
2. 准备好大酱、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角
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3. 热锅凉油，放八角小火慢慢煸出香味
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4. 再放入其它调料爆香
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5. 大火，放入腌好的秋刀鱼翻炒
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6. 放入适量的花椒粉、白糖、醋翻炒均匀
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7. 再放入大酱翻炒均匀
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8. 倒入清水，与鱼齐平即可
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9. 再放入适量的干苏子叶，炖出来的鱼会更香
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10. 盖盖，大火烧开，转中火炖20分左右
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11. 待汤汁收的差不多，放适量的味精调味，撒上香菜即可出锅
小贴士
小火煸炒八角，然后在改大火烧鱼