酱香小红鱼焖茄子
5.9万热度
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小星宇同学
在超市看到有小红鱼卖，第一次见到这样红红的鱼，问过导购后，知道也是海鱼，想着应该和黄花鱼差不多吧，就买了回来。以前用黄花鱼焖过茄子，这次用红鱼试试，味道也很香，但我觉得红鱼的肉质不如黄花鱼的嫩。
时间: 30分钟-1小时
食材
冻茄子
500g
小红鱼
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味极鲜
适量
醋
适量
白糖
适量
干黄酱
适量
面粉
适量
步骤
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1. 红鱼收拾干净，用干净的抹布擦干水分，晾一会儿 -
2. 冻茄子取出来解冻
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3. 红鱼晾干后，均匀的扑上面粉
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4. 锅里倒油烧热，把红鱼放锅里煎
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5. 一面煎好，翻过来煎另一面
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6. 全煎好后装盘备用
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7. 葱、姜、蒜切好
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8. 味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀
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9. 另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香
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10. 舀一勺干黄酱放锅里，把步骤8里的料汁倒锅里，一起炒匀
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11. 加适量的清水
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12. 把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟
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13. 接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟
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14. 时间到关火即可
小贴士
冻茄子是蒸熟后冻的，所以很快就能熟，如果是生茄子，要多焖一会儿