酱香黄花鱼焖茄子
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自仕鸭毓忧
LG特别喜欢吃这道菜，冰箱里还有一些黄花鱼，于是又给他做了一顿酱香黄花鱼焖茄子；茄子是从老家带来的，绿皮，比紫色的茄子要嫩一些，熟了以后也要面一些。
食材
黄花鱼
400g
茄子
400g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
干黄酱
适量
葱
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 黄花鱼去头摘肠后洗净，用盐略腌制。 -
2. 擦干鱼身的水后，均匀滚上淀粉。
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3. 锅里倒油，开始煎黄花鱼。
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4. 煎好后装盘里备用。
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5. 茄子洗净后擦干水分。
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6. 整个放油锅里煎。
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7. 煎软后茄子夹出来放盘里备用。
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8. 切好红辣椒、葱和蒜。
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9. 另起油锅，油烧热后辣椒放锅里略煸。
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10. 加入葱和蒜一起煸香。
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11. 加入干黄酱炒香。
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12. 倒入清水后，把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。
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13. 等汤汁变浓稠后关火。
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14. 装盘。
小贴士
茄子容易吸油，煎的时候最好整个煎，避免吸收太多的油，菜要好吃，但健康更重要，这种咸香的菜，偶尔吃一次就好，少油少盐才更利于健康。
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