酱爆里脊
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咀艺瘸粕静
里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
200g
青椒
1个
胡萝卜
100g
油炸花生米
50g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
步骤
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1. 主辅料： 里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米 -
2. 把里脊肉切丁。
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3. 加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。
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4. 把青椒、胡萝卜洗净，切丁。
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5. 热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。
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6. 然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。
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7. 锅留底油，炒香葱花。
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8. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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9. 放入备用的肉丁，炒匀。
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10. 放入胡萝卜、青椒。
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11. 快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。
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12. 出锅装盘。
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13. 撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。
小贴士
1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。