蒜子红烧鱼
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noted水龙头
平时鱼吃得倒不少，但自己做鱼还是头一回，总的来说还有待改善，譬如芡汁不够，譬如鱼皮有点破，反正找到失败原因以后就能做好了。
时间: 30分钟-1小时
食材
罗非鱼
1条
蒜子
适量
盐
适量
蚝油
适量
油
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备罗非鱼一条处理干净，姜切成丝 -
2. 姜丝、盐放到鱼肚子里腌制20分钟
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3. 倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，这样可以让鱼更入味些
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4. 在鱼身适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉
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5. 热油下锅，爆炒姜丝
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6. 随即把鱼放到锅里煎
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7. 煎至金黄就可翻面再煎
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8. 调小火煎鱼的时候可以调芡汁，准备清水和料酒适量
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9. 倒入蚝油
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10. 加入盐和糖
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11. 把芡汁拌匀再加入姜丝和蒜粒
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12. 调好的芡汁倒入锅中，再焖到汤汁半干即可
小贴士
可以根据个人口味在划了刀子的鱼身上适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
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