蒜子红烧肉
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忆凉歌
中国但凡过节都离不开吃，端午节除了都要吃粽子之外，各个地方还有不同的习俗，长沙这里就讲究端午吃蒜子红烧肉，烧熟了蒜子饱含肉汁，一点也不辛辣。端午节吃蒜子有杀菌保健的作用，梅雨季节吃这个最合适不过了。其实蒜子红烧肉平时吃也可以，但据说端午节这天吃是最能解毒的。
食材
五花肉
一斤
大蒜
两整颗
冰糖
一汤匙
八角
两瓣
老抽
一小勺
盐
半小勺
植物油
少许
步骤
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1. 两位主角，大蒜子和五花肉。五花肉建议大家买带皮这种，口感更好。 -
2. 肉切方块。
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3. 蒜子剥好洗净。
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4. 锅里少许油烧热，放入所有蒜子。
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5. 炒到蒜子表面焦黄，飘出蒜香。
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6. 捞出备用。
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7. 放入切好的肉
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8. 中小火炒两到三分钟，逼出肉里的油脂来。
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9. 放入冰糖，炒糖色。
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10. 炒到糖融化放入八角一起炒香，注意别炒糊了。
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11. 倒入热水，一定要热水，别放冷水，不然肉不好烂。
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12. 略微煮煮，放入老抽。
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13. 盖上锅盖，小火焖20分钟后放入一小勺盐，再继续焖20分钟。
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14. 这时候肉已经软烂了，放入已经爆香的大蒜子。
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15. 开大火，收汁，出锅前烹入一小勺白醋。醋可以很好的解腻。
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16. 成品。
小贴士
红烧肉各地做法不一，湖南这边其实不太喜甜，但为了炒出漂亮的糖色我还是放了一汤匙冰糖。