鸡蛋炒蛤蜊
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维运蹲街守护
鸡蛋炒蛤蜊，是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜，简单的做法并不会让味道也简单，鸡蛋和蛤蜊搭配，蛤蜊因鸡蛋的包裹，非常的鲜嫩，即使是新手也很容易成功。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
蛤蜊肉
200g
油
适量
盐
2g
黄酒
15g
胡椒粉
2g
香葱
适量
步骤
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1. 蛤蜊肉清洗两遍 -
2. 都是整个的肉，需要处理一下
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3. 去除沙包
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4. 去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净
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5. 用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水
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6. 香葱切末，打入鸡蛋
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7. 加胡椒粉和5克的黄酒，搅拌均匀
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8. 锅中放油，炒香葱姜末
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9. 放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟
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10. 倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了
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11. 煎好后装盘上桌
小贴士
炒蛋时中小火，不要炒过火