辣炒蛤蜊
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汉尼拔pitch
这款葱姜辣炒蛤蜊，算是海鲜家常菜，制作非常简单，容易上手，蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，这款菜用的是花蛤。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，具有软坚、化痰、利水的功效，
时间: 10分钟内
食材
花蛤蜊
1000g
油
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡1-2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。 -
2. 用牙刷刷干净蛤蜊外壳。
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3. 刷干净的蛤蜊控水待用。
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4. 准备好辅料，葱切断，姜切片，蒜切片。
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5. 锅中倒油，烧至6成热，下葱姜蒜等辅料爆香。
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6. 淋入少许料酒，去腥味。
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7. 加入少许生抽。
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8. 大火翻炒，翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5~10秒左右翻一次。
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9. 翻炒至蛤蜊壳全部张开即可，不用放水，蛤蜊会出水。
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10. 盛盘。
小贴士
1、翻炒时间不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来。
2、海鲜一般都不用放味精、鸡精。
3、这款辣炒蛤蜊可以不用放盐，因为蛤蜊已在淡盐水中泡了一段时间，另外生抽也含有盐分。
2、海鲜一般都不用放味精、鸡精。
3、这款辣炒蛤蜊可以不用放盐，因为蛤蜊已在淡盐水中泡了一段时间，另外生抽也含有盐分。
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